Les alcools de Mog Ur

J'ai vaguement vu que certains avaient un goût prononcé pour le café, alors, essayez-moi ça, vous m'en dires des nouvelles.... :

Liqueur de café :

200g

café en grains pur arabica

1l

à 45°

450 g

20 cl

Procédure :

Concasser les grains de café dans un mortier (pas trop fin ni trop gros non plus. Entre gros sel et sucre cristallisé comme grosseur),
Mettre les grains concassés dans une bouteille d'un litre propre,
Finir de remplir avec l'alcool,
Laisser macérer 2 mois en retournant de temps en temps,
Filtrer dans une jolie bouteille, avec un filtre à café placé dans une petite passoire elle-même placée dans un entonnoir,
Mettre le sucre dans une casserole et ajouter l'eau, un 1/2 verre à 1 verre, porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à obtenir un sirop épais puis laisser refroidir totalement,
Ajouter à l'alcool de café, et agiter pour bien mélanger,
Laisser reposer 8 jours.

Et utiliser avec modération.............

wow, sacré recette!

kuku

Sujet: Re: Les alcools de Mog Ur Mer 31 Mar 2010 - 14:37

Rhum-Vanille...

Ingrédients :

1 bouteille de Rhum Blanc 75cl
12 gousses de vanille (c'est le plus cher)
400 Gr de sucre en poudre blanc (pas du cristallisé, trop dur à fondre)

Procédure :

Mettre les 12 gousses de vanille dans une bouteille (vide) de rhum d'un litre
Ajouter le sucre
Remplir de Rhum Blanc
Boucher
Agiter
Déposer sur un meuble au soleil
Attendre 3 mois en agitant de temps en temps
Le Rhum est de couleur jaune légèrement orangé assez foncé

Commentaires :

C'est délicieux,
C'est très liquoreux
Les femmes adorent
C'est très vicieux... (plus de 40°)
Une fois la bouteille vide, la vanille reste utilisable en pâtisserie

Anecdotes :

Un jour (il y a bien 15 ans), j'ai été harcelé par des vendeurs de cuisines intégrées, pas moyen de m'en débarrasser, alors je les ai invités à venir "perdre une soirée" c'est le terme que ma femme à employé !
Ils sont venus à deux vers 20h30, ordinateur portable sous le bras, essayer de me convaincre d'acheter une cuisine intégrée.
Au bout d'une heure, je me lève tout en discutant, je prends 4 petits verres à liqueurs dans le meuble à vaisselle, ma bouteille de Rhum-Vanille, et leur offre un petit verre... Ils trouvent ça délicieux, me demande où j'ai acheté et leur dit que je le fais moi-même, mais je donne pas la recette... Je ressers un deuxième verre (ma femme s'arrêtera là) puis un troisième, (là c'est mon tour de m'arrêter, je connais le breuvage), puis un quatrième... Au cinquième, l'un des deux vendeurs me fait comprendre que c'est le dernier, son compère en prendra un sixième... Voyant vers 23hrs 45 que je resterai inflexible sur mon NON, pas d'achat... Ils décident de s'en aller... C'est là qu'ils se rendent compte ce qu'est le Rhum-Vanille... J'ai bien cru que j'allais devoir les héberger pour la nuit !
Je me suis plus intéressé à leur logiciel de dessin de cuisine qu'à leur discours...

Sujet: Re: Les alcools de Mog Ur Mer 31 Mar 2010 - 15:04

bourrés ou chaud les vendeurs?

kuku

Sujet: Re: Les alcools de Mog Ur Mer 31 Mar 2010 - 15:05

Bourrés, ho wouisssssssssss

Sujet: Re: Les alcools de Mog Ur Mer 31 Mar 2010 - 15:07

repartis en voiture? :S

ils tiennent bien l'alcool!

kuku

Sujet: Re: Les alcools de Mog Ur Mer 31 Mar 2010 - 15:39

Oui, repartis en voiture...
Mais, il y a 15 ans, les flics étaient moins sévères qu'aujourd'hui...
J'ai oublié de préciser que ça a été les derniers représentants de cuisines que l'on a vu...
Je ne sais pas pourquoi !
Coïncidence ?

Sujet: Re: Les alcools de Mog Ur Mer 31 Mar 2010 - 19:24

Merci pour ces recettes....je vais tester le rhum vanille, tout en faisant attention à ne pas mettre trop de gousses..on ne sait jamais^^

Sujet: Re: Les alcools de Mog Ur Mer 31 Mar 2010 - 19:50

way coincidence Les alcools de Mog Ur 759180

Les gousses n'ont rien à voir avec la force...
Le rhum fait en moyenne 40° et je mets 400gr de sucre...

Le site : http://www.vinairium.com/chaptalisation.php a écrit:: La chaptalisation consiste à ajouter du sucre au moût pour augmenter le degré d'alcool final du vin.
L'ajout de 17 grammes de sucre par litre conduit à la production d'un degré d'alcool supplémentaire. En Europe, ce procédé est en particulier utilisé dans les régions septentrionales, à l'endroit où les conditions climatiques limitent la formation naturelle de sucre dans le raisin.
Il fait l'objet d'une réglementation précise.

Donc 400 / 17 = 23,5° pour 1 litre mais comme la quantité de liquide est de 75cl... c'est en fait 23,5 / 75 * 100 = 31,4°
Donc le Rhum Vanille fait : 40° 31,4° = 71,4°...
Tu comprends pourquoi ça frappe fort ! Les alcools de Mog Ur E008

outch!! (je plaisantais pour les gousses^^)....j'aime bien ce qui est fort, mais là ça te retourne le cerveau Les alcools de Mog Ur 759180

robby a écrit:: outch!! (je plaisantais pour les gousses^^)....j'aime bien ce qui est fort, mais là ça te retourne le cerveau

Oui, puis vu l'état du tient...Pas taper, pas taper ! Les alcools de Mog Ur Icon_silent

le sucre perd sa fonction carbonyle et aldéhyde, il ne reste plus que des fonctions alcools primaire et secondaires^^

kuku

Merci le pti chimiste...

de rien

j'adore la chimie organique et la biochimie...

kuku

C'est bon mon calcul alors ???

ça parait mais le degré est pas précis Les alcools de Mog Ur 759180

c'est 16.18 ou 16.28 je sais plus.

kuku

Mouai, la différence est minime...

Donc 400 / 17 = 23,5° pour 1 litre mais comme la quantité de liquide est de 75cl... c'est en fait 23,5 / 75 * 100 = 31,4°
Donc le Rhum Vanille fait : 40° 31,4° = 71,4°...

Deviens :

Donc 400 / 16,18 = 24,72° pour 1 litre mais comme la quantité de liquide est de 75cl... c'est en fait 24,72 / 75 * 100 = 32,96°
Donc le Rhum Vanille fait : 40° 32,96° = 72,96°... Environ 73° quoi ! De quoi mettre à mal/ou au lit pas mal de jeunettes !

on rechigne pas sur 1.5°! Les alcools de Mog Ur 759180

kuku

Surtout que là, c'est + 1,5°

J'en ai fait un ya pas longtemps, t'as oublié de préciser dans ta recette qu'il faut couper les gousses dans le sens de la longueur et que du coup pour que ce soir présentable il faut prendre l'entonnoir pour virer les petits grains de vanille.
Évitez de même tout le sucre d'un coup (perso j'ai du mettre moins de 100g ça passait bien) mettez en un fond et quand il s'est bien dilué mettez-en d'autre.
Au bout de 3 mois retirez les gousses et laissez reposer encore un peu.

PS: le rhum charrette est pas mal
Les alcools de Mog Ur Rhum%20charette

mdr, des spécialistes!

Que crois-tu...

Ah, dans l'autre topic tu disait que Mog= Code.

en fait, on l'appelle un peu au hasard, Mog ou Code Razz

Et les topic de merde, c'est obligatoire Question

on a pas eu 150K de messages pour rien^^

kuku

Ça marche je m'y met dès cette aprem